Ingredienti
Gr. 300 di farina di grano saraceno;
gr. 200 di farina bianca;
Gr. 300 di formaggio casera;
1 bicchiere di grappa;
sale

Preparazione
Unire le due farine, salare e mescolare con acqua sino ad ottenere un impasto morbido. Lasciare riposare per una ventina di minuti, quindi aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e mescolare per bene.
Raccogliere un poco di impasto con un cucchiaio e lasciarlo cadere in una pentola con olio molto caldo.
Lasciare colorire gli sciatt. raccoglierli ad uno ad uno scolandoli per bene e servirli con cicorietta.